Description
Cépages: Negroamaro, Montepulciano et Primitivo
Au cours des 10 derniers jours de Septembre, lorsque les raisins ont atteint leur niveau de maturité parfait, une partie des grappes est partiellement vendangée et le restant laissé encore 15 à 20 jours sous le soleil brûlant des Pouilles jusqu’à ce que 50% de l’eau s’évapore et concentre un maximum de sucre à l’intérieur des grains.
Cette technique de passerillage confère à ce vin des arômes confits de prunes noires vanillées et une robe intense rubis à ambrée. Les tanins sont veloutés. La finale est ronde et délicate.
C’est un vin gourmand et charnu presque confituré qui s’accorde parfaitement avec des viandes rouges braisées, les barbecues et les fromages afinés.
14,5% alcool
